魚香茄子 (素食譜 | 中文)

這款菜色帶給我在家的感覺. 我這個食譜不放豬肉 – 還是充滿了味道!

如果你怕辣, 先放1茶匙到半湯匙的豆瓣醬 – 煮的時候可以自己調味.

我希望你喜歡這個食譜:

給我留言, 訂閱我的 YouTube Channel 和跟隨我的 Instagram @veastldn - 謝謝! x

---

素魚香茄子食譜

份量: 4人 預備時間: 10 分鐘 烹煮時間: 10 分鐘 總共時間: 20 分鐘

材料

茄子 450 克  蒜蓉 2 顆 洋蔥 (或乾蔥頭) 1 湯匙 薑 1/2 茶匙 蔥 1 條 豆瓣醬 1 湯匙 油 1 湯匙 水 適量

調味料

生抽 1 茶匙 老抽 1 茶匙 素蠔油 2 茶匙 鹽 小量 糖 小量 麻油 4-5 滴 白胡椒粉 1 小量 水 2 茶匙

獻汁

粟粉 (玉米粉) 2 茶匙 水 1 湯匙

---

---

做法

1. 將茄子切成粗條, 用稀鹽水略浸以免茄子肉變色.

2. 將蒜蓉, 薑和洋蔥切碎.

3. 另將蔥切粒.

4. 攪拌調味料.

5. 在另外的碗子攪拌獻汁.

6. 用中高火燒熱鍋, 加油.

7. 放蒜蓉, 薑和洋蔥到鍋裡炒.

8. 加入豆瓣醬, 爆香.

9. 將茄子撈起, 放到鍋裡炒, 加放適量的水煮到軟心和熟透(可以用叉子檢查).

10. 加入調味料到鍋裡拌勻.

11. 加獻汁到鍋裡埋獻(可以略過如果醬汁夠厚).

12. 上碟後加上蔥粒.

13. 趁熱享用 - 拌飯最好吃!